近年來(lái)，日本國內興起一股“燒酒熱”，燒酒銷(xiāo)量大增。不少燒酒廠(chǎng)開(kāi)始擴大生產(chǎn)，但與此同時(shí)也產(chǎn)生了大量的酒糟等廢棄物。如何處理這些生產(chǎn)廢棄物成為備受關(guān)注的問(wèn)題。日本燒酒企業(yè)霧島酒造將生產(chǎn)廢棄物轉變?yōu)槟茉?，使廢棄物得到有效利用，減輕了環(huán)境負擔。

位于九州的宮崎縣是日本著(zhù)名的燒酒生產(chǎn)縣，日本最大的燒酒企業(yè)霧島酒造就位于這里。這是一家有著(zhù)100多年歷史的燒酒企業(yè)，其燒酒品牌在日本家喻戶(hù)曉。走進(jìn)酒廠(chǎng)的一座現代化大樓，迎面是一面巨大的玻璃墻。透過(guò)玻璃可以看到兩條巨大的傳送帶，上面堆滿(mǎn)了蒸熟的紅薯。紅薯涼透之后，將被送入下一道工序。霧島酒造負責品牌推廣工作的長(cháng)谷川?；螌Ρ緢笥浾哒f(shuō)，紅薯在蒸煮之前經(jīng)過(guò)精選和清洗，這個(gè)過(guò)程會(huì )產(chǎn)生一些紅薯殘渣。釀酒完成后還會(huì )產(chǎn)生大量酒糟。目前，霧島酒造每天使用425噸紅薯，可以釀造28.8萬(wàn)升燒酒，與此同時(shí)也產(chǎn)生15噸紅薯廢料和650噸的燒酒酒糟。

長(cháng)谷川?；谓榻B，以往較長(cháng)一段時(shí)間里，霧島酒造曾將釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的酒糟一部分運到農田，進(jìn)行發(fā)酵堆肥，一部分排入大海。上世紀90年代，霧島酒造開(kāi)始與當地企業(yè)合作將酒糟變?yōu)閯?dòng)物飼料。隨著(zhù)釀酒產(chǎn)生的紅薯廢料和酒糟日漸增多，上述處理方式已經(jīng)難以為繼。

2001年，日本開(kāi)始實(shí)施《食品循環(huán)法》，要求食品生產(chǎn)企業(yè)減少廢棄物排放，盡可能進(jìn)行循環(huán)再利用。這也促使很多釀酒企業(yè)尋找新的紅薯廢料和酒糟處理方式。

2006年開(kāi)始，霧島酒造利用微生物將紅薯廢料和酒糟進(jìn)行發(fā)酵，生成沼氣，并將沼氣作為燃料用于燒酒的釀造。每天產(chǎn)生的沼氣總量達到3.4萬(wàn)立方米。2014年9月，霧島酒造開(kāi)始啟動(dòng)沼氣發(fā)電，將紅薯廢料和酒糟發(fā)酵之后產(chǎn)生的部分沼氣用于發(fā)電，每年銷(xiāo)售電量達700萬(wàn)千瓦時(shí)?！艾F在，我們的酒廠(chǎng)也是發(fā)電廠(chǎng)?！遍L(cháng)谷川?；握f(shuō)。

利用紅薯廢料和酒糟進(jìn)行發(fā)酵的循環(huán)設備與燒酒生產(chǎn)線(xiàn)位于不同的院落，中間相隔一條幾米寬的道路。循環(huán)設備管理十分嚴格，不允許入內參觀(guān)。

霧島酒造負責酒糟循環(huán)利用的工作人員東森義和說(shuō)，生產(chǎn)廢棄物生成沼氣之后的殘留物，通過(guò)特殊設備被分離成脫水濾液和發(fā)酵殘渣。其中，脫水濾液經(jīng)過(guò)處理之后，被排放到下水道中，幾十噸的發(fā)酵殘渣則被運往農田進(jìn)行堆肥處理。

東森義和展示了分別裝有燒酒糟、發(fā)酵液、發(fā)酵殘渣、處理水的瓶子。記者打開(kāi)瓶子聞了一下，燒酒糟和發(fā)酵液有著(zhù)刺鼻的氣味，發(fā)酵殘渣和處理水已經(jīng)基本上沒(méi)有令人不適的氣味了。

東京大學(xué)客座教授松本真由美認為，霧島酒造的生產(chǎn)廢棄物處理方式一方面可以有效利用食品廢棄物和農產(chǎn)品廢棄物，另一方面可以減少二氧化碳排放。希望更多日本食品生產(chǎn)企業(yè)能夠采用環(huán)保的生產(chǎn)廢棄物處理方式，變廢為寶，減少排放，實(shí)現綠色可持續發(fā)展。

(本報東京電)

來(lái)源: 人民日報